烫面包子

作者： 邓鸡面_995

老公是北方人，冬至他们会吃饺子，想着给他做一顿解乡愁，由于手残再加上面团没弄好包不好饺子，就弄了烫面做成了包子，一共做了30个

用料

• 面粉 500g（金龙鱼多用途面粉）
• 开水 300g
• 盐 2g（可加可不加）
• 糖 15g（让面粉不全是麦香味，可以不加）
• 韭菜 2斤
• 鸡蛋 4个
• 盐 适量（每次都是看到来，靠闻咸不咸）
• 鸡精 1茶匙
• 香油 适量（我每次都是随手到，靠闻味道，觉得差不多就行）

烫面包子的做法步骤

步骤 1

韭菜切好后加盐腌制一晚后（我是头一天晚上腌上第二天包，所以盐不需要多；如果现吃现包盐多放一些尽快让韭菜出水。）把腌出的水倒掉，加入炒好的鸡蛋加加鸡精香油拌匀

步骤 2

面粉水盐糖拌匀加水，刚开始会有点粘手，多揉一揉就好了，醒15分钟再揉几下就会得到图片中光滑的面团

步骤 3

从中间挖个洞，用袋鼠摇的方法把面团变成一个大甜甜圈，随便找个地方切断就是一个长条再切成每个25g的面团

步骤 4

不用的面团要记得保湿，我是在锅里揉的面，直接把锅盖盖上就好

步骤 5

把切好的面团赶成一个中间厚边缘薄的圆，不规则也无所谓

步骤 6

包好之后放进蒸锅，凉水大火蒸15分钟

步骤 7

烫面的包子不会破皮，包起来也很方便，我是个菜鸟，对于我来说就不用考虑包不好，也不怕蒸好之后是破的

烫面包子的小贴士

面团里面要45℃以上水温，温度越高蒸出来面皮会越软，也要根据面粉调整水量

菜谱创建时间：2022-12-30 16:45:07