椰蓉酥

作者： 阿涛美食日记

最近阿涛搬了厨房，收拾食材时，看到两袋椰蓉快过期了。有什么能消耗它呢？第一时间就想到了这款椰蓉酥。不为别的，只是因为它简单，不用开酥，哪怕毫无开酥经验的新手，也可以放心做啦。 因为椰蓉本身就浓郁，所以这款椰蓉酥除了酥脆，最大的特点就是香，隔着门板都挡不住的香。阿涛在烘烤时，邻居就来要配方了，但阿涛没有给，而是让她来看我的推文，不知道现在你有没有在看呢？😎😎😎

用料

• #份量：9个
• #酥皮
• 无盐黄油 68g
• 糖粉 15g
• 低筋面粉 172g
• 纯牛奶 45g
• #椰蓉馅
• 蔓越莓干 18g
• 无盐黄油 50g
• 糖粉 24g
• 全蛋液 34g
• 纯牛奶 27g
• 奶粉 24g
• 椰蓉 80g
• #表面装饰
• 蛋黄 1个
• 水 10g
• 白芝麻 适量

椰蓉酥的做法步骤

步骤 1

先做酥皮，68g无盐黄油隔热水融化，加15g糖粉，搅拌至糖粉溶解。

步骤 2

加172g低筋面粉，翻拌成粗沙状。

步骤 3

再加45g室温牛奶，翻拌成絮状。

步骤 4

揉捏成团，包保鲜膜，冷藏松弛半小时。

步骤 5

接着做椰蓉馅，18g蔓越莓干切碎待用。

步骤 6

50g无盐黄油隔热水融化，加24g糖粉，搅拌至糖粉溶解。

步骤 7

再加34g全蛋液和27g室温牛奶，搅拌均匀。

步骤 8

然后加24奶粉和80g椰蓉，搅拌均匀。

步骤 9

最后加18g蔓越莓干碎，搅拌均匀。

步骤 10

盖保鲜膜，冷藏半小时。

步骤 11

取出冷藏好的椰蓉馅，按27g一个，分成9份，全部搓圆待用。

步骤 12

再取出松弛好的酥皮面团，按33g一个，分成9份，全部搓圆待用。

步骤 13

把酥皮压扁，捏成中间厚四周薄。

步骤 14

放入椰蓉馅，贴紧后虎口上推，直到捏紧收口，搓圆后放在垫了油纸的烤盘上。

步骤 15

一颗蛋黄加10g清水，搅拌均匀，羊毛刷沾满蛋液再撇净，表面刷一层薄薄的蛋黄液，撒白芝麻装饰。

步骤 16

送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟，至表面上色即可出炉

步骤 17

密封常温可以保存10天。

椰蓉酥的小贴士

Q：这个酥皮是不是啥馅都能包？ A：本质上它就是曲奇酥皮，曲奇最怕的就是受潮，所以湿度较大的馅是不适合的。 Q：没有黄油怎么办？ A：我要说让你去买，你会不会有点失望？虽然可以用植物油，但椰蓉酥就一点也不香了哦！

菜谱创建时间：2022-12-30 16:38:28