奶油蛋糕卷

作者： LJIAJIA

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 50克
• 低筋面粉 克60
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 烤盘 28*28方盘
• 打发奶油~
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 装饰水果 按自己喜好

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

干燥无油主锅插入蝴蝶棒，放入5颗鸡蛋，50克细砂糖，设置12分钟/40度/速度4，最后30秒关掉温度，调为速度3。

步骤 2

打发蛋液的时间，我们可以做一下准备工作： 1.预热烤箱180度。 2.在28*28烤盘上铺烘焙纸。 3.过筛60克低筋面粉+10克玉米淀粉

步骤 3

蛋液打发好后，加入30克牛奶，30克玉米油和过筛后的低筋面粉，玉米淀粉。设置6秒/速度1~3。

步骤 4

混合好的面粉倒入准备好的烤盘中。（提起主锅从高处倒入）

步骤 5

用力震动烤盘2次 排出气泡 将烤盘放入烤箱中层烘烤

步骤 6

烤制180度/18分钟。（可根据自家烤箱脾气调整）

步骤 7

蛋糕出炉，震一下热气，倒扣在烘焙纸上，表面盖上烘焙纸，防止水分蒸发导致蛋糕卷开裂

步骤 8

稍稍晾下趁热预卷定型，等待冷却。（如图收口向下，预卷的时候不用太紧，外面包裹着油烘焙纸，防止水分流失）

步骤 9

在蛋糕冷却的时候，我们来打发奶油。 干燥无油的主锅里插入蝴蝶棒，加入250克淡奶油，20克白砂糖，不设定时间，直接设置速度3打发，⚠️边打发边观察，打发至图片奶油的硬度（八分满）即可（我今天用了1分钟左右）

步骤 10

打开冷却好的蛋糕卷两端斜切45度，以利于蛋糕卷卷起来更贴合

步骤 11

在上面抹上打发好的奶油，左边1/3处抹厚一些。

步骤 12

再卷起来，用刮刀板辅助将蛋糕卷裹紧，卷好后烘焙纸包裹保湿，放冰箱冷藏。

步骤 13

冷藏好的蛋糕卷拿出来切成需要的长度。 在蛋糕卷正上方挤好奶油，点缀上喜欢的水果。

步骤 14

漂亮又美味，装礼盒做伴手礼也很不错哦~

菜谱创建时间：2022-12-29 21:15:24