妈妈牌😋红烧鸡🐔

作者： 天天酱要吃遍小宇宙

江苏人做红烧总是特别拿手，这个红烧鸡就是我妈妈的招牌菜，不同于平时大家的吃酱汁口味，这个配方做出来是焦香的，就很好吃！

用料

• 鸡 半只(800g)
• 葱 3根
• 姜 4片
• 蒜头 6-7颗
• 小红椒 1-2个
• 干辣椒 3-4个
• 油 适量
• 料酒（恒顺） 半碗
• 生抽 小半碗
• 老抽 1汤匙
• 糖 3汤匙

妈妈牌😋红烧鸡🐔的做法步骤

步骤 1

备料，鸡肉沥干水分。

步骤 2

锅里放油放入葱姜蒜炸香（炸至蒜头金黄）

步骤 3

放入鸡肉翻炒（中大火）

步骤 4

炒至鸡肉表面金黄

步骤 5

放入小辣椒和干辣椒翻炒均匀

步骤 6

移入砂锅开中大火

步骤 7

倒入半碗料酒约150ml（恒顺的料酒或者黄酒都可以，碗是吃米饭的小碗)

步骤 8

倒入生抽（60ml)和老抽（10ml)

步骤 9

翻拌均匀改小火盖盖子闷煮30分钟（中间不再加水所以盖子盖紧）每10分钟翻拌一次防止糊底

步骤 10

起锅前五分钟放入白糖（江苏人吃的甜放了3勺，不吃甜可以只放半勺提鲜）

步骤 11

出锅，完成啦！撒花🌸🌸🌸

妈妈牌😋红烧鸡🐔的小贴士

📍📍📍 1.平时家里人多都是一只3-4斤左右的鸡，今天只用了半只鸡大概2-3人的分量。 2.选鸡的时候一定要选肥一点的鸡！！这样鸡做出来就是焦香软嫩的，鸡太瘦肉质会柴。如果有多余的鸡油第一步炸葱姜蒜的时候就可以使用。 3.不喜欢吃辣可以不放辣椒，我用的干辣椒是只香不辣的。 4.料酒很重要，我一直用的恒顺的料酒或者黄酒。 5.江苏人吃的偏甜，不喜欢甜口的可以减糖。

菜谱创建时间：2022-12-28 19:47:04