黄金糕

作者： 小栀子

黄金糕不仅好吃还好做 掌握这几部分分钟秒杀外边卖的

用料

• 椰浆 180克
• 木薯淀粉 200克
• 鸡蛋蛋黄 6只
• 全蛋 2个
• 黄油 20克
• 细砂糖 60克
• 酵母粉 5克
• 温水 30克

黄金糕的做法步骤

步骤 1

用30克温水（33～36度）倒入酵母里搅拌至酵母溶化。把椰浆和黄油倒入奶锅中，准备一盆差不多是60度的热水，把奶锅放入热水中，搅拌至黄油溶化，取出放凉备用（千万不能偷懒）

步骤 2

取一个无水无油的大碗，打入6个蛋黄2个全蛋（蛋黄蛋清都需要），在倒入细砂糖，将大碗放入刚刚溶化黄油的大盆温水中用电动打蛋器快速打发

步骤 3

打至蛋液发白浓稠，有明显的不易消失的纹路，把椰浆倒入打发好的蛋糊中，搅打均匀分两次筛入木薯淀粉，每次加入都搅拌至无干粉细腻的状态把酵母水倒入蛋糊中搅拌均匀

步骤 4

取一个干净的盆，将蛋糊过滤一次到盆中，确保蛋糊无粉粒再次搅拌均匀后，盖上保鲜膜或锅盖发酵1小时

步骤 5

发酵至蛋糊布满厚厚的大气泡就可以，用硅胶铲将蛋糊翻拌排气至均匀的细腻的小气泡就可以了

步骤 6

将模具内扫上一层黄油或无味的食用油防沾，（也可放油纸），将蛋糊倒入模具，拿起模具震几下，排出大气泡，烤箱关上火，开下火调至180度预热5分钟，将蛋糊放入烤箱下层，烤20分钟。然后关下火，开上火200度烤15分钟。最后几分钟记得盖一层锡纸 拿小木签或牙签扎一下没有湿漉漉的面糊了就可以脱模了。

黄金糕的小贴士

注意是木薯淀粉不是木薯粉，椰浆和黄油混合物要彻底凉了不然倒蛋的时候就成蛋花了。可以等水烧沸了在关火等几分钟放凉一点把糊糊放进去避免太烫把糊糊烫死做不到那种鱼翅纹效果

菜谱创建时间：2022-12-26 20:33:10