绝辣黄豆猪蹄

作者： 今天吃着没

辣度可以自己调整 没有卤料包就用八角2个 香叶2片 桂皮1根 草果1个 小茴香1撮 甘草1片 花椒1撮替代

用料

• 猪蹄 一斤半
• 黄豆 150g
• 葱花 一把
• 姜 一大块
• 蒜 一整个
• 冰糖/白糖 适量
• 干辣椒 十个
• 生辣椒 15个
• 白酒/料酒 适量
• 卤料包 1个
• 啤酒 一瓶
• 花椒 一撮

绝辣黄豆猪蹄的做法步骤

步骤 1

黄豆先提前泡发三小时，没时间泡就冷水下锅把黄豆煮发，煮开去掉豆腥味即可

步骤 2

猪蹄加入葱姜料酒，冷水下锅焯水，煮开几分钟，洗干净后和黄豆一起放压锅

步骤 3

再放入大蒜子，姜，料酒，一勺盐，生抽两勺，老抽适量调色，花椒，冰糖，干辣椒，卤料包，啤酒一瓶 ，加水没过食材即可 压到猪蹄有点绵烂，不要过烂就好

步骤 4

大蒜 小米辣10个切碎，葱花切碎 热锅热油倒入大蒜和小米辣，还有一点辣椒面（只是辣椒面），放入盐，生抽，胡椒粉，鸡精炒香 再把猪蹄放进来一起炒几分钟，撒葱花出锅 猪蹄的汤汁不要全部倒进去，留一点下来做其他菜会很好吃哦

菜谱创建时间：2022-12-23 17:43:29