广式清汤羊

作者： 向往蒲公英的自由

冷不丁又降温了，最适合来碗热腾腾的羊肉汤了，驱寒滋补又不燥的广式清汤羊清甜可口的汤底带着羊肉的鲜味喝上一碗温暖整个冬天！

用料

• 羊排 1500克
• 竹蔗 2节
• 马蹄 100克
• 白萝卜 1个
• 姜片 6片
• 当归 6片
• 陈皮 1片
• 红枣 6颗
• 桂圆肉 20克
• 党参 20克
• 玉竹 15克
• 淮山 20克
• 枸杞子 适量
• 广东米酒 2勺
• 盐 适量

广式清汤羊的做法步骤

步骤 1

首先把所需的药材备好。

步骤 2

马蹄和竹蔗也去皮切好备用。

步骤 3

把切好的羊排冷水下锅，放入姜片、当归片和广东米酒开始焯水。

步骤 4

大火煮开后撇去血沫煮约3分钟左右捞出。

步骤 5

焯好水后捞出用温水冲洗干净沥干水份备用。

步骤 6

热锅下油放入姜片爆香。

步骤 7

倒入焯好水的羊排翻炒出羊肉的香味。

步骤 8

再淋入一圈广东米酒去腥增香继续翻炒至肉表面微焦。

步骤 9

然后加入适量开水，这样煮出来的汤质更白。

步骤 10

把提前备好的马蹄和竹蔗倒入锅中。

步骤 11

然后也把配方中的当归、陈皮、桂圆肉、红枣、淮山、党参、玉竹也一起全部都加进锅中。

步骤 12

把所有食材一起转换入压力锅中或者转入深一点的汤锅中也是可以的。

步骤 13

盖上锅盖启动压力煮模式煮30分钟或者是普通汤锅大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

步骤 14

压力煮模式完成了开盖取出竹蔗。

步骤 15

把提前切好的白萝卜也倒入电压锅中。

步骤 16

再次盖上锅盖启动压力煮模式10分钟，或普通汤锅小火慢炖20分钟左右。

步骤 17

完成整个压力煮模式自动排出气后便可加入盐调味啦。

步骤 18

清甜可口的汤底带着羊肉的鲜味不温不火不燥又不膻的广式清汤羊就煮好啦。

步骤 19

羊肉软烂Q弹口感真的很不错，还可用白腐乳加切成丝的柠檬叶混合调制的酱汁蘸着特制的酱汁吃口感层次更足。

步骤 20

在这寒冷的冬天来上一碗暖暖的广式清汤羊吧，汤甜肉香温暖整个冬天！

广式清汤羊的小贴士

1:去除膻味的关键焯水一定要焯透后再用温水冲洗干净。 2:当归、陈皮和米酒也是去除膻味的必不可少的。

菜谱创建时间：2022-12-23 15:53:52