南瓜蛋糕卷

作者： _蔚然

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 45克
• 南瓜泥 80克
• 牛奶 35克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 65克
• 香草精、柠檬汁 适量

南瓜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟捣成泥，我用的偏干的贝贝南瓜，如果南瓜泥水份大牛奶需要适当减量，注意看面糊状态

步骤 2

玉米油和牛奶乳化均匀

步骤 3

加入南瓜泥

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入蛋黄和几滴香草精

步骤 8

搅拌均匀备用

步骤 9

蛋白加几滴柠檬汁和糖打发

步骤 10

打到中性发泡，小弯钩状态

步骤 11

蛋黄糊先与少量蛋白混合均匀

步骤 12

再与全部蛋白混合均匀

步骤 13

倒入28×28㎝烤盘

步骤 14

上下火160℃22分钟左右

步骤 15

出炉后撕去油布，晾至温热卷起来

步骤 16

冷藏定型一小时后切块

步骤 17

装饰奶油

步骤 18

完成✅

菜谱创建时间：2022-12-23 15:19:58