冬至—狗儿豆干焖皖鱼

作者： 木瓜小厨房

在我们老家，雷打不动的，​冬至夜晚吃狗儿豆干焖皖鱼。​不管在哪，一直坚持着传统。狗儿豆干，就是狗儿豆去皮，去籽后晒干做成的，拿来焖鱼，焖猪蹄都特别好吃。

用料

• 狗儿豆 1把
• 草鱼（皖鱼） 1条
• 姜 1块
• 葱 1根
• 陈皮 1片
• 八角 2颗
• 盐 1勺
• 花生油 2勺
• 生抽 1勺

冬至—狗儿豆干焖皖鱼的做法步骤

步骤 1

狗儿豆干一把，放开水泡发一晚。这个晒得比较干，要泡久一点才好煮。

步骤 2

皖鱼（草鱼）一条。我自己吃，就选了小的，这一条1.6斤。家里的都是拿十几斤的大皖鱼～

步骤 3

再准备点姜葱，八角和陈皮。

步骤 4

皖鱼去鳞，去内脏，清洗干净，然后对半切开，切成小段。放小半勺盐和一点油腌制10分钟。

步骤 5

姜切片，姜可以准备多点，焖鱼好吃。葱切段。

步骤 6

热锅下油，狗儿豆干比较吸油，油要倒进去稍微多一点。倒入姜片煸香，再倒入狗儿豆干煸干水。

步骤 7

倒入皖鱼和陈皮，八角，加入点盐，一勺生抽，翻炒均匀。

步骤 8

中火，让鱼稍微煎一下。

步骤 9

倒入开水至食材三分之二的位置，调中小火，盖上盖子焖25分钟。

步骤 10

开盖，水煮得差不多了。加入葱段，轻轻颠一下锅就好。不能搅拌得太厉害，鱼肉很容易松散。

步骤 11

香喷喷～狗儿豆干比鱼还好吃。

菜谱创建时间：2022-12-23 13:54:23