排骨盖被

作者： 赵烧鸡腿堡子

最近很火的一道菜 排骨蔬菜主食一锅出 非常简单

用料

• 排骨 500g
• 土豆 1个
• 豆角 1小把
• 粉条 1把
• 葱姜蒜 适量
• 八角香叶桂皮干辣椒 适量
• 冰糖 1小把
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 面粉 200克
• 十三香 1小勺
• 黑白芝麻 适量

排骨盖被的做法步骤

步骤 1

冷水下排骨，加葱姜蒜料酒，焯水后捞出，焯排骨的水过滤后备用（也可以用普通热水代替）。

步骤 2

锅中加入适量油，中小火加入冰糖炒糖色，放排骨、葱姜蒜干辣椒爆香，加料酒烹出香味，加老抽生抽蚝油翻炒均匀，加焯排骨的水或者热水，水一次性加够，要没过排骨。

步骤 3

盖盖大火煮开，转小火炖40分钟，⭐盛出一碗汤备用⭐。 炖排骨的时间可以准备一下配菜，顺便和面。 200g面粉慢慢加37度左右的温水140ml，边加水边用筷子搅拌成絮状，揉面的时候面团可能有点湿，沾手不重要，反正最后擀成一个大饼就行了，饼皮上刷一层油，加少量盐、十三香、芝麻葱花，卷起来压扁，再擀成一张大饼。

步骤 4

排骨炖了40分钟后加配菜，继续盖盖炖10分钟（小心粉条粘锅），10分钟后铺上饼，饼面淋上炖排骨的汤再盖盖炖10～15分钟，饼熟了就可以出锅了。

菜谱创建时间：2022-12-19 00:47:22