简单美味的酸辣泡菜

作者： 桃之灰灰

周边陆续出现小🐏人，于是我前几天囤了好多果蔬包括几个包菜，可是我今天想想，轮到我🐏的时候估计已经不能居家隔离了！即便居家，楼下都是超市，旁边有菜市场，从阳台吊个篮子下去都能买到菜了，囤个啥呢😂！所以我打算做泡菜，搞起！

用料

• 盐 五勺
• 包菜 3个（3斤）
• 冰糖 约半抓
• 红辣椒 3个

简单美味的酸辣泡菜的做法步骤

步骤 1

包菜像切蛋糕一样，根据大小可以分成4/6/8份，去菜芯，分散，大片的撕小。 撒盐五勺（一般厨房盐盒配的那种勺子）。然后戴上一次性手套翻拌均匀静置，然后每隔20分钟左右翻拌一次。

步骤 2

半小时后长这样。

步骤 3

一小时后长这样，包菜都软趴趴，脱水好了。

步骤 4

处理包菜前可以烧一壶开水。500ml拿来融化冰糖，剩下的开水可以晾凉用于后面漂洗脱水后的泡菜。 糖水里倒入适量白米醋（香醋），糖醋辣椒其实用量看个人口味。

步骤 5

以上是今天的成品图！ 脱水后的包菜倒掉原汁水，倒入冷白开水。翻拌挤去水份。就可以放入调配的糖醋水里，把切好的辣椒放进去。这种冬季天气纯叶子半天就能吃了！！但是最好吃的还是第三天，菜梗都很脆爽很入味了！ 上周用两个包菜做了一盒泡菜（用自热米饭的盒子装😂😁，主要是觉得很方便，而且不想另外买瓶瓶罐罐），吃完泡菜舍不得倒掉泡菜水，又买了两个白萝卜切片，用相同办法，脱水漂洗抓干水份放进去。白萝卜也好好吃呀，猪队友甚至时不时倒点泡菜水出来喝😃。

步骤 6

这是前段时间做的，当时没好好拍照，嘻嘻。

步骤 7

这是上周做的。真的好好吃啊！我为什么热情那么高，因为有一段时间每天中午我都想吃酸嘢，连续买了四天，每天花费将近15块！太费钱了！😅

步骤 8

不如自己买包菜回来实践！买三个都不到五块钱。个人经验：包菜越小越好吃！

步骤 9

早上自己煮个酸辣粉，放点泡菜（前几天做没吃完的）也是跟配的！看到图片我口水又流了！！

步骤 10

感冒发烧在🐏边缘的小伙伴天天见我吃香喝辣，各种抓狂！于是我刚才又去超市买了两个包菜两个白萝卜，给他们整点不放辣椒的下周一去慰问他们一下，嘻嘻！ 祝大家健康快乐！

简单美味的酸辣泡菜的小贴士

1.大胆实践吧，反正包菜白萝卜都是五块三斤，嘻嘻 2.我可能用盐比较多，主要是觉得脱水更快而且吃的时候我不洒辣椒盐。如果觉得咸了，可以凉白开漂洗阶段多放水。

菜谱创建时间：2022-12-17 18:12:09