快手蒜泥白肉

作者： 愛忒煨徠

以前不会做饭，经常煮白肉配蛋炒饭，快捷省时省力还美味😄哈哈我的犯懒首选

用料

• 五花肉 一整块
• 姜粉 一小勺（不锈钢调味勺）
• 蒜汁:
• 蒜 一头
• 酱油 调料碗小半碗
• 陈醋 一大勺（不锈钢汤勺）
• 香油 一小勺（不锈钢调味勺）
• 辣椒油:
• 辣椒粉 三大勺（不锈钢汤勺）
• 白芝麻 三大勺（不锈钢汤勺）
• 食用油 60克
• 盐 3克

快手蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

剥一头蒜，不要用压蒜器，手切粒放入小碗里，倒入不到半碗酱油，一勺陈醋，一小勺香油，搅拌均匀，静待蒜汁入味。这一步煮肉时做好备用。

步骤 2

这个辣椒油我家几乎餐餐都配，吃原味的直接沾蒜汁，喜欢辣的蒜汁内再加入辣椒油。 制作方法，辣椒粉白芝麻各三大勺放入小碗中，将食用油60克加热至冒烟（我用的平时做好的葱椒油），分几次倒入辣椒粉芝麻中，边倒油边搅拌，静置到油温快凉了时，加入盐3克左右拌匀备用。

步骤 3

买五花肉时，尽量按照家里汤锅锅底尺寸买😄我用22的汤锅，用手比下锅底大小，每次买时找大概差不多的整块肉下手。整块的肉煮出来香，煮好切片时肉香就出来了。买回来洗净，冷水入锅，水量没过五花肉，放入两片姜或一小勺姜粉（我惯用姜粉，易煮入味），中火烧开后改小火慢煮，肉块厚度不一样，煮的时间不固定，煮二十分钟后，每隔五分钟开盖用筷子扎一下，能轻松扎透就关火，捞出来晾凉，一定要凉透了，好切，肉香也锁的住，磨好刀尽量切薄，沾蒜汁时入味。

菜谱创建时间：2022-12-17 11:40:55