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自制腊肠的做法

自制腊肠

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作者: 菜小圃
菜小圃
年年都要做腊肠,年年都要找方子试错,今年试配出了适合自家口味的腊肠方子,记录一下以备往后长期使用。

用料

自制腊肠的做法步骤

步骤 1

肥瘦分开,肥肉切丁在开水中捞一下沥干水分用200克白糖腌渍一夜。瘦肉请肉铺老板用机器切丝,将所有腌料拌入瘦肉中,拌匀与肥肉一起放冰箱冷藏一夜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天开始灌肠前将肥瘦混合均匀,肠衣头天晚上泡发洗净用高度白酒消毒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动灌肠器开始灌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

灌好后用温水清洗一下香肠,挂到阴凉通风处吹干即可。

步骤 5

我用的是羊肠衣,泡发后纠缠在一起不易解开,每次解到怀疑人生。经过几年的摸索终于找到一个解开理顺肠衣的好方法,那就是将泡好的肠衣浸泡在水盆里,找到一根肠衣的头轻轻拉拽,就可以轻松逐条抽出肠衣,水的浮力让肠衣间有了空隙,所以拉拽肠衣时始中要在水中进行,如果提起来离水操作肠衣会纠结在一起,真的让你理不断减还乱呀!

菜谱创建时间:2022-12-15 08:23:22
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