不一样的焦糖生巧克力🍫

作者： 粒粒甜点

这款巧克力里面加了自制焦糖，口感比起传统生巧更有嚼劲，口味上也多了层次感。推荐从冷藏拿出来直接吃～ （可制作10X20cm 一片）

用料

• 35%奶油 83g
• 64% 黑巧克力 150g
• 白砂糖 67g
• 无盐黄油 13g
• 海盐 2g

不一样的焦糖生巧克力🍫的做法步骤

步骤 1

将奶油放在微波炉中加热至约90度，备用。将1/3份砂糖放入锅中，中火加热至微微泛黄，放入剩下的白砂糖，继续加热至浅棕色。加热白砂糖时不要用刮板搅拌，可以转动锅帮助砂糖均匀的融化。（搅拌会使砂糖反沙结块，导致操作失败）

步骤 2

将温奶油加入锅中，搅拌至焦糖完全融化。

步骤 3

加入黄油和海盐，搅拌均匀。

步骤 4

将焦糖倒入巧克力，用均质机搅拌至完全乳化。

步骤 5

将甘纳许倒入框中，放入冷藏至凝固。

步骤 6

将巧克力框取下，两边撒上可可粉。

步骤 7

将巧克力切块。冷藏保存/食用。

不一样的焦糖生巧克力🍫的小贴士

🍫用厚底锅做焦糖比较容易操作。 🍫新手建议做颜色较浅的焦糖。 🍫喜欢巧克力的同学欢迎参加我的巧克力课程，系统学习巧克力基础操作与理论。让制作巧克力更简单透彻。

菜谱创建时间：2022-12-14 20:58:18