泰國砂鍋粉絲蝦(กุ้งอบวุ้นเส้น)

作者： Le_Corsaire

好久沒寫菜譜了。主要是因為做菜的時候總是想不起，或者懶得拍照。搜出幾張不是同次拍的照片，能湊出這道菜，好在很簡單，重點是非常好吃。 菜的名字是根據泰文直譯，讀出來是：Goong Ob Woon Sen。理論上應該是源自潮州人的廚房，然後成為知名泰式料理。

用料

• 粉丝 一把
• 虾 200克左右
• 五花肉(可以沒有) 100克
• 蒜 5、6辦
• 生薑 5、6大片
• 白胡椒 15粒左右
• 香菜根(可以沒有) 4、5個
• 雞湯(可用水替代，也可用濃湯寶調製) 4湯匙
• 醬油 2湯匙
• 黑醬油(可用老抽替代，若不介意顏色，可以不用) 1/3湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 棕櫚糖(可用白糖替代) 半湯匙
• 芝麻油 半湯匙
• *豬油或花生油(若有五花肉就不需要) 適量
• 小蔥(可以沒有) 2根

泰國砂鍋粉絲蝦(กุ้งอบวุ้นเส้น)的做法步骤

步骤 1

用雞湯(或水)、醬油、老抽、白糖、芝麻油、蠔油調汁，醃製處理好的蝦和粉絲(冷水泡發10分鐘左右)15分鐘以上。

步骤 2

蒜、白胡椒、香菜根擂碎(或用刀拍、壓碎)。

步骤 3

用小砂鍋、陶鍋、奶鍋，將五花肉炒至充分出油(可以省略這一步，直接用豬油或花生油)，下擂碎的蒜、白胡椒、香菜根，略微翻炒，將薑片鋪在上面，再鋪上醃好的粉絲，最上面放蝦。倒入醃汁。待汁水燒開，關最小火，加蓋。

步骤 4

三分鐘後，開蓋，開中火，翻動粉絲和蝦，將蝦壓在粉絲下面。一兩分鐘後，汁水差不多收乾，將蝦翻到最上面撒上小蔥段(若有)，關火，加蓋。上桌開蓋即可。

菜谱创建时间：2022-12-14 01:27:51