用APP打开
泰國飛天通菜(ผักบุ้งไฟแดง่)的做法

泰國飛天通菜(ผักบุ้งไฟแดง่)

1.7万人浏览 1185人收藏 6人做过
APP中查看更多做法
作者: Le_Corsaire
Le_Corsaire
這道菜的泰文全名叫ผักบุ้งไฟแดง่,讀出來是Pad Pak Boong Fai Daeng,也可以簡略地只說Pad Pak Boong即可。從泰北到泰南,從高級餐館到路邊大排檔都一定會有,每一個泰國人都會做,因為實在簡單,也實在好吃。 但是,這麼有代表性的菜,卻沒有官方標準中文名,有的餐館叫“泰式炒通菜“,有的叫“豆醬炒空心菜“,有的叫“飛天空心菜“、“飛彈水菠菜”……,還有其它各種叫法。英文倒是比較統一:“Stir Fried Water Spinach/Morning Glory“,不用定義炒法,也不用強調用什麼炒,大概說英文的人認為空心菜只有泰國炒的才是靠譜的。 然而,幾乎所有中國烹調平台、視頻網站教的,只要不是說泰語的,做法都是錯的。下面才是真正完全地道的做法,真的非常非常簡單。

用料

泰國飛天通菜(ผักบุ้งไฟแดง่)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

空心菜摘好、洗淨;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小米辣、大蒜用擂缽搗爛,如無擂缽,可以切碎或攪碎,風味會少一些(記住,如果哪家泰餐館的辣椒、大蒜、各種薑都是切得整整齊齊的,那一定不正宗,不是泰國人開的);

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

魚露、黑醬油、白糖調汁;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將搗好的辣椒、蒜、豆醬倒在空心菜上;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油燒到冒煙,倒下食材翻炒,十秒鐘左右倒入醬汁,炒到剛剛出水,即可出鍋,倒掉湯汁。

菜谱创建时间:2022-06-01 09:39:11
打开App收藏