第一次做就成功的熟醉蟹！

作者： 心心徐

现在的蟹好肥，之前一直都是清蒸着吃，但这次买太多了剩下4个实在吃不了就尝试了下熟醉蟹，毫不夸张的说，我自己连啃3个没过瘾！菜谱参考厨友风雨彩虹5-2的，自己稍做修改，赶紧记录下来方便以后查找，这个菜谱是甜口，300g的糖真的是巅峰了(以我这4个螃蟹的量为参考，两公两母，公的2.4-2.7两，母的2.0-2.4两)，不能再加了,不太能吃甜的减少点糖。

用料

• 盘锦河蟹 4只
• 酱油 420g
• 黄酒 400ml
• 冰糖 300g
• 香叶 4片
• 八角 3个
• 姜片 5片
• 花椒 二三十粒
• 干辣椒 2个
• 桂花 一小把
• 陈皮 一小把
• 乌梅 4颗
• 橙子 若干片
• 红枣 三四颗

第一次做就成功的熟醉蟹！的做法步骤

步骤 1

蟹蒸熟放凉，划重点:一定要凉透。

步骤 2

将除了黄酒，橙子片之外的放入锅里最小火慢熬，一定要最小火熬，且不另外加水（放心，不会咸的，只有甜的份），放凉了之后再加入黄酒和橙子片。

步骤 3

因为我是晚上九点多才做的，很多料配不全，灵机一动买了酸梅汤料，只用里面的桂花、橘皮和乌梅。

步骤 4

凉透的蟹放入凉透的料汁中，放入冰箱冷藏浸泡8到24小时，不宜超过24小时，尽快吃。

步骤 5

第二天晚饭的时候就可以拿来吃了，真的不输外面的，我在外面吃过一个就要75块钱！自己在家做实惠，当然有可能商家用的是阳澄湖大闸蟹，贵有贵的道理。

步骤 6

这就是餐厅75块钱一个的熟醉蟹，对了，人家放了铁观音茶，也好吃！

步骤 7

就看看馋不馋人😋😋😋

步骤 8

汤汁不要浪费，再泡点鹌鹑蛋，也好吃😋

菜谱创建时间：2022-12-12 12:33:55