零基础小白的炸油条

作者： 琉璃美食

蓬松宣软零失败的很简单一款炸油条。大人小孩放心吃。

用料

• 面粉 500克
• 盐 8克
• 糖 5克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 2克
• 鸡蛋 一个（50克左右）
• 安琪酵母 3克
• 温水 300毫升
• 食用油 20克

零基础小白的炸油条的做法步骤

步骤 1

准备两个盆子，一盆将500克面粉与盐，糖，泡打粉，小苏打混合均匀。另外一盆将酵母，温水，鸡蛋搅拌均匀。

步骤 2

将面粉倒入鸡蛋水中，活成面絮，加入20克食用油。用手揣面（切记不要揉）。折叠揣面。

步骤 3

揣不动时感觉很费劲，盖上盖子醒发十分钟，再继续揣。重复三次就可以了

步骤 4

第三次醒发十分钟后，取出来放在案板上摊平，卷起来。全部抹油，放到保鲜袋里，冰箱最少冷藏30分钟以上。（这个面团可以冷藏十几个小时，可以晚上弄上，第二天中午吃）

步骤 5

取出来，封口朝下放着。用手案扁，擀开大约3里厘米厚，切条（两指宽）。每隔一个用蘸了水的筷子按一下。

步骤 6

没画筷子印的和画了筷子印的两个合在一起，再用筷子按一下。这样炸出来好看。如果锅小，可以切成两半（这个具体看自己家锅而定）

步骤 7

起锅烧油，油温六成热（把筷子放进去直接冒密集小泡），把油条坯子稍微拉长一下，下锅炸，要勤翻动，是受热均匀，颜色好看。（建议新手一次放上三根，这样容易翻动） 炸过程用中小火炸，火大容易表皮硬不好吃。

菜谱创建时间：2022-12-11 19:22:54