不用煎的红烧比目鱼，所有鱼都适用

作者： 文芯LR

喜欢吃鱼🐟红烧鱼比较下饭🍚不用煎鱼省事儿又营养

用料

• 比目鱼，其他鱼都行 吃多少看吧
• 葱 1段
• 姜 1片
• 蒜 4瓣
• 酱，喜欢吃哪个就用 1大勺
• 黄酒 1勺
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 花椒 5粒
• 大料 1粒，嫌味道重可以不加。
• 五花肉 15克
• 油，荤油更好 15克
• 醋 1勺
• 红腐乳 1块，腐乳汁也行，增色好看
• 老抽 觉得颜色不够，加一点
• 盐 适量
• 水，高汤更好 1碗
• 豆豉 4粒

不用煎的红烧比目鱼，所有鱼都适用的做法步骤

步骤 1

备齐所有食材。 鱼收拾好，大的就切成段，不然一锅放不下……我买的是5斤多的鱼，切成了五段。鱼两面抹盐腌一下，红烧时鱼皮不易破。

步骤 2

热锅，化荤油，放姜片，小火煎五花肉，金黄出油后，依放入花椒、大料炸出香气，加入豆豉、酱、黄酒爆香，弄碎的红腐乳或腐乳汁、糖，需要老抽调色就加一勺，全部一起爆香后放入葱段，码上鱼，加入一碗水（高汤更好），水量没过鱼身了鱼皮才不容易破，加入蒜瓣，大火盖上锅盖炖熟。

步骤 3

开锅盖收汁，差不多时加一勺醋，烧出味道，再尝一下是否需要补味调整，然后就可以出锅了。

不用煎的红烧比目鱼，所有鱼都适用的小贴士

红烧鱼都差不多，算是通用的。河鱼可以少放点儿调料，海鱼味重，花椒要加的。

菜谱创建时间：2022-12-11 15:04:54