抢救没发好的面，低酵母花卷，死面

作者： 现在_o28y

想尝试一下，用拳头大小的老面去发2千克面粉，发酵一晚上，只发酵了一点，成死面了。

用料

• 水 100毫升
• 酵母 5克
• 糖 1小勺

抢救没发好的面，低酵母花卷，死面的做法步骤

步骤 1

温水一碗100毫升加入一勺糖，加入5克酵母，等待表面出现绵密的气泡。因为是冬天，等了半个小时都没有什么气泡，于是小锅烧水到手觉得烫就关火，然后将刚才装酵母的温水隔着碗放进去，大概十五分钟就有很多气泡。

步骤 2

将死面撕扯小块，投入揉面机，将水分批次倒入。我用揉面机分了4批揉，大家也可以用手揉。

步骤 3

揉好后面团基本光滑，盖上盖子等待发酵。冬天5度常温发酵我等了8个小时，死面变活发酵成功。

步骤 4

做成花卷馒头包子随意

步骤 5

比温水稍微烫一点的水再次发酵至两倍大

步骤 6

开火蒸20分钟，闷5分钟，很成功，蒸了两层，再也不敢只用那么一点老面发酵这么多面粉了，哈哈

抢救没发好的面，低酵母花卷，死面的小贴士

加这么少的酵母是因为家里只有5克了，有条件的最好按照面粉比百分之二或者百分之一加入，发酵更快。

菜谱创建时间：2022-12-10 18:10:06