自制猪皮冻

作者： lmsig

冬天来了 绝佳的温度优势 自己制作美美的猪皮冻 不难就是琐碎 享受做的过程的乐趣和成型后的满足感 可以凉拌后做成小菜 和其他的菜搭配 可以吃上几顿 很是幸福哦

用料

• 猪皮 1.0kg
• 姜 3片
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 葱 2段
• 盐 适量
• 八角 3只

自制猪皮冻的做法步骤

步骤 1

去市场或者超市挑选生猪皮 洗净猪皮，需要加些盐，浸泡10分钟，搓洗，换2回水

步骤 2

需要同步烧开水，备好姜片、葱段、八角、料酒

步骤 3

水烧开后，加入洗净的猪皮，葱段，姜片，料酒，八角，待脏水出来后，捞出猪皮

步骤 4

开始去猪皮紧贴的白色脂肪，所以挑选猪皮时候，越薄越好，将刀口朝外侧，斜30°，开始片脂肪，就和去柚子皮内侧的白色层一样的方法，整个生猪皮都需要去掉

步骤 5

去掉脂肪层厚，切条，窄长型

步骤 6

将切好的猪皮条洗3_4遍后

步骤 7

水呈清色即可

步骤 8

开始煮猪皮，倒入洗净的猪皮条，加入水，2升水，加入姜片，2勺盐，大火烧开后转中火，50分钟左右可以，捞出一根猪皮，发现猪皮呈粘稠胶状即可

步骤 9

过程中需要搅拌一下，查看水量是否减少的过多，可以考虑再填水，如果想要有些颜色的猪皮冻，加入少许的酱油提色，酱油越多，颜色越深

步骤 10

倒入容器中，可以考虑用不锈钢盆，或者用餐食盒 放置温度低的地方，或者冰箱冷藏室，白天做的4/5小时，晚上做的第二天早上就成了

步骤 11

拿出来一块，切小块，加入酱油、蒜、盐、醋，凉拌猪皮冻就成了

自制猪皮冻的小贴士

1生猪皮挑选部位很重要，背部最佳，尽量挑选整张的，薄的 2生猪皮表层的白色脂肪层，需要去干净，不然会影响猪皮冻的成色和口感 3容器可以根据一次吃的块的大小来选择

菜谱创建时间：2022-12-10 17:00:14