广式腊肉简易版

作者： Cutey香香

秋风起，食腊味

用料

• 五花肉 5斤
• 老抽 2勺
• 生抽 100克
• 白糖 200克
• 盐 100克
• 高度白酒56度 150克

广式腊肉简易版的做法步骤

步骤 1

新鲜五花肉切条

步骤 2

肥瘦适中

步骤 3

不用洗，放盐100克，糖100克腌制12小时，12小时后用40度的温水清洗2次过冷水，沥干水份4小时

步骤 4

放糖100克，生抽100克，老抽2匙羹，56度的高度白酒150克，搅拌均匀腌制12小时，中途翻拌2次

步骤 5

腌制12小时后拿绳子绑起来晾晒～最好是在冬至前一个星期，看天气预报，提前二个星期也行有北方就可以晒腊肉啦！

步骤 6

有点微微阳光更香哦！晒足5～7天就可以啦！腊肉可以做腊味饭，腊肉炒荷兰豆，腊肉芋头糕/萝卜糕，腊肉焖土豆🥔……

步骤 7

晒干后放急冻保存一年都可以，下期分享腊肠的做法

广式腊肉简易版的小贴士

用高度白酒会更香

菜谱创建时间：2022-12-07 14:24:53