焦化黄油饼干

作者： Yuanism

一口下去焦化黄油的香和可可巧克力的脆，双重口感！绝对是下午茶的好享受。

用料

• 焦化黄油 50克
• 黄油 100克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 200克
• 杏仁粉 50克
• 糖粉 50克
• 海盐 一丢丢
• 纽扣苦甜可可 100克
• 纽扣苦甜可可（调温用） 50克

焦化黄油饼干的做法步骤

步骤 1

焦化黄油前一天制作完毕，放入冷藏备用。 黄油软化，打出羽毛状，加入糖粉，再打均匀。粉类过筛，倒入搅匀。揉成面团。 冰箱冷冻30分钟。 印模。烤箱提前预热210度，上层烤20分钟。 （以上做法，除了多了焦化这步，其他都是平平无奇） 烤箱温度和时间，仅供参考。

步骤 2

晾凉。这一步就可以准备给巧克力调温了。

步骤 3

苦甜巧克力，调温曲线：45～55，27，31～32。

步骤 4

调温成功的巧克力，是有光泽的，有脆度，常温可放的。

焦化黄油饼干的小贴士

注意调温。隔水加热巧克力，千万不能进水。

菜谱创建时间：2022-12-06 23:59:30