卤肉（肉夹馍）

作者： 6大哥的麻麻

口罩期间在家不能出门，又疯狂想吃肉夹馍，还得自己来啊

用料

• 梅花肉➕肥肉 2斤
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 花椒 20颗
• 冰糖 4块
• 姜 6片
• 葱 4段
• 白酒 10毫升
• 老抽 半勺（盛汤勺）
• 生抽 1勺（盛汤勺）
• 盐 适量

卤肉（肉夹馍）的做法步骤

步骤 1

肉洗净切块，凉水下锅（可以在水中放料酒葱姜去腥，但我没放依然好吃），水开后5分钟捞出，开盖煮，不会有异味，期间可以去准备调料。

步骤 2

凉水放入上面除盐外的所有调料，放入焯过水的肉，开大火。水开后小火焖煮2小时（我用的电陶炉，开了400） 这一步水煮开后可以用筷子蘸一点汤尝尝咸淡，酌情放盐，颜色不够放老抽，咸度不够放盐，但先确定了颜色再放盐，因为老抽也有盐，别整咸了

步骤 3

每半小时可以看一下肉的状态，非常软烂就可以啦（筷子轻轻松松把肉扎烂）

步骤 4

捞出加青椒剁碎，加进烧饼里，轻轻松松炫两个，要不是怕胖还能再炫

卤肉（肉夹馍）的小贴士

喜欢吃卤味也可以放鸡蛋、豆皮、海带……任何你想吃的

菜谱创建时间：2022-12-06 22:56:51