海苔盐卷

作者： leibaobao00

做过了原味的，可可的，这次试试海苔的，比起原味的别有一番风味。 菜谱可以做8个小面包。

用料

• 高筋粉200克
• 低筋粉50克
• 水160克
• 盐3克
• 细砂糖15克
• 鲜酵母6克
• 黄油10克
• 海苔粉3克
• 裹入有盐黄油5克*8

海苔盐卷的做法步骤

步骤 1

除了黄油，海苔粉和盐，所有材料放入厨师机。低速搅打均匀后转5档揉扩展状态，加入黄油和盐，海苔粉揉到差不多完全，出缸面温建议在24到26度之间。

步骤 2

面团分割55～56克左右的8个，滚圆松弛5分钟。

步骤 3

取一个面团擀开，整理成水滴状。

步骤 4

再将面团搓成长胡萝卜形，入冰箱冷藏松弛60分钟，夏天的话可以再冷冻10分钟。

步骤 5

然后取一根松弛好的面团擀成长度约55厘米，顶部宽约6厘米的等腰三角形，擀的时候可以一边擀一边提着下面帮助擀长，注意不要太用力，顶部包入一块5克左右的有盐黄油，面团两侧涂抹黄油，头尾不要涂，卷起来。

步骤 6

注意一开始头两卷卷紧一点然后再顺势卷起来，不松不紧。

步骤 7

放在烤盘，入发酵箱30度最后发酵30到40分钟，（天热30分钟，天冷40分钟），不要发太足，拿起来明显变轻。发酵好的面团表面喷水。

步骤 8

入预热好的高比克80S上220,下190中下层12分钟。入炉打5秒蒸汽。

步骤 9

上色满意即可出炉。

步骤 10

刚出炉最好吃，底部脆脆的，一口气可以吃两个。

菜谱创建时间：2022-12-06 17:38:07