零失败紫米甜酒酿

作者： 麦麦小厨MAIMAI

很喜欢酒酿，尤其是紫米的，这边超市只有白色的酒酿，没有紫米的，就摸索着自己做，经历了几次的失败，终于找到了简单又稳定的方法，而且不论春夏秋冬，不论天气冷暖，每次做出的酒酿都一样的香甜，从此实现酒酿自由了！

用料

• 紫糯米 150克
• 圆粒白糯米 150克
• 甜酒曲 3克
• 纯净水

零失败紫米甜酒酿的做法步骤

步骤 1

准备圆粒白糯米150克，紫糯米150克

步骤 2

用纯净水淘洗两遍

步骤 3

sweet就是甜米档，加纯净水到刻度2

步骤 4

糯米需浸泡8小时，煮饭1小时，所以预约9小时后煮好

步骤 5

取出煮好的糯米饭，放凉到大约35摄氏度

步骤 6

准备3克甜酒曲

步骤 7

用大约50克纯净水化开

步骤 8

将酒曲倒入糯米饭中

步骤 9

充分翻拌均匀，每一粒米上都有酒曲

步骤 10

中间戳个洞，方便观看出酒情况

步骤 11

放入电压力锅中，下面要用金属架子垫起来

步骤 12

选择酸奶模式，36小时

步骤 13

经过36小时漫长的等待，酒酿终于发酵好了！酒窝中满满的米酒！

步骤 14

酒汤清澈透亮，颜色纯正

步骤 15

盖好盖子放入冷藏，避免继续发酵

步骤 16

最喜欢酒酿汤圆和酒酿蛋，天气冷的时候，一碗下肚顿时觉得暖暖的！

菜谱创建时间：2022-12-06 13:20:50