手指饼干

作者： 桃李知食分子

酥酥脆脆小朋友的最爱，再也不用妈妈花钱买饼干了！快点行动起来吧，手指饼干也是提拉米苏的主要组合之一，赶快收藏起来，下期就可以制作提拉米苏喽喽喽喽喽喽喽……

用料

• 蛋黄 44克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 96克
• 蛋白 116克
• 糖粉 30克

手指饼干的做法步骤

步骤 1

备料，将蛋黄，糖粉，蛋清，低粉，砂糖称入盆中待用

步骤 2

蛋黄，糖粉搅匀

步骤 3

蛋白，加入砂糖快速搅打，至干性直立状态，如图提取后蛋白的小尖尖可以直立即可称之为“蛋白霜”

步骤 4

蛋白霜中加入搅匀的蛋黄搅匀。

步骤 5

加入低筋面粉拌匀，注意手要轻且要快，防止消泡。

步骤 6

面糊装入裱花袋，选用圆口裱花嘴挤入烤盘，呈现一字手指型

步骤 7

表面均匀的撒上糖粉，入炉烘烤，上下火，160°C，烤15~20分钟，色泽淡黄即可

步骤 8

成品：口感酥松，色泽淡黄。

菜谱创建时间：2022-12-04 20:33:55