妈妈味道的五杯鸭

作者： 蓝色dance

从小就很喜欢妈妈做的这道菜，吃到这个味道就好像回到家里一样。家里吃的是整只鸭做的，自己做用鸭腿，更方便。

用料

• 鸭腿 2个
• 大料 半个
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 糖 适量
• 酒 适量
• 醋 适量
• 姜 6片

妈妈味道的五杯鸭的做法步骤

步骤 1

油烧热，放姜片煸一下。

步骤 2

放入鸭腿。

步骤 3

把鸭腿两面煎黄。

步骤 4

放入大料，倒入酒（老家用的是米酒，但我没买到，黄酒或者玫瑰露酒代替），生抽，老抽，醋，糖，放水没过鸭腿。大火烧开，撇去浮沫和油，盖上锅盖，转中小火烧。隔一会打开锅盖翻一下鸭腿，这样烧得更均匀入味。

步骤 5

汤汁快干的时候转小火，这时候鸭腿已经上色啦。

步骤 6

鸭腿夹起来放到盘子里稍微晾凉一下（太热的时候剁，肉会散），汁装到小碗里。

步骤 7

把鸭腿剁成小块，蘸汁吃，超下饭！

妈妈味道的五杯鸭的小贴士

这个做法比普通的红烧多了醋和酒，所以增加了特殊的味道。

菜谱创建时间：2022-12-03 20:20:50