苹果🍎面包

作者： leibaobao00

最近的苹果太甜了，必须做个好吃的苹果🍎面包，绵软的面包体搭配酸甜可口的苹果馅，好看又好吃！ 菜谱可以做6个面包。

用料

• 高筋粉 200克
• 鲜酵母 5克
• 盐 2克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 35克
• 黄油 20克
• #苹果馅#
• 苹果丁 300克
• 冰糖 55克
• 新鲜柠檬汁 10克

苹果🍎面包的做法步骤

步骤 1

先炒苹果馅，把苹果丁，冰糖，柠檬汁，适量水倒入不粘锅翻炒至变软，收汁即可。

步骤 2

除了黄油和盐，所有材料倒入搅拌桶，揉至扩展后加入盐和黄油，继续揉到延展性不错。

步骤 3

滚圆后进行基础发酵，温度28度左右，发酵至两倍大即可。

步骤 4

一发完成，均分6份，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

取一个面团擀开，包入苹果馅，用包包子的手法，面团边缘不要碰到苹果馅的汁水，不然收口容易爆开。

步骤 6

收口往下放入烤盘，入发酵箱进行最终发酵，35到38度，差不多发酵半个小时，冬天可以发酵40分钟。

步骤 7

发酵的时候准备顶部装饰的苹果片，苹果切薄片，尽可能薄，放入盐水防氧化，用的时候取出用厨房纸吸干水份。

步骤 8

发酵好的面团刷蛋液，放上苹果片。

步骤 9

入预热好的高比克80S烤箱上190度，下180度烤20分钟。

步骤 10

上色满意即可出炉。

菜谱创建时间：2022-12-03 14:29:00