椒盐牛舌饼

作者： Bobo的厨房

为自己做个菜谱，免得还要自己记笔记了。

用料

• 椒盐馅
• 熟糯米粉 37
• 熟面粉 38克
• 花椒粉 3.8克
• 盐 3.5克
• 糖 30克
• 熟芝麻 30克
• 水怡 50克
• 水 15克
• 猪油 30克
• 水油皮
• 中筋面粉 100克
• 猪油 20克
• 水 50克
• 糖 3克
• 油皮
• 中筋粉 80克
• 猪油 40克

椒盐牛舌饼的做法步骤

步骤 1

将馅料混合均匀，揉成团，可以根据自家面粉的吸水性，调整水的份量，分成10个小馅团。

步骤 2

水油皮，所有材料混合均匀，揉成面团，可以盖保鲜膜醒10分钟，再揉成光滑的面团。

步骤 3

油皮，将面粉和猪油混合均匀，搓擦成面团。盖保鲜膜放干。

步骤 4

水油皮和油皮都均分成十个小面团，盖保鲜膜防干。

步骤 5

水油皮包油皮收紧收口，盖保鲜膜防干。

步骤 6

将面团收口朝下，撒一点干面粉，用擀面杖从中间分别向上向下擀成一个长舌状，翻过来从上到下卷起来。盖保鲜膜备用。

步骤 7

将面团从中间向上向下擀成长条状，从上到下卷起来备用。盖保鲜膜备用。

步骤 8

将面团在中间压一下，两边往中间摁，擀成一个面饼，要轻一点，将馅料放入中间。

步骤 9

捏紧收口，收口朝下，擀成一个长条状。

步骤 10

全部做好，都用保鲜膜盖好

步骤 11

烤箱提前预热170度，放入烤箱中层烤20分钟，烤箱的脾气都不一样，大家可以试一试，我用这个烤箱就是170度，换别的烤箱就是要用到180度，其实也是根据你自己烤箱的烤箱的脾气来一点点摸索。

步骤 12

烤好后放到凉架上晾凉。

步骤 13

真的很酥脆啊

椒盐牛舌饼的小贴士

1，盐的量要根据自家的盐咸度来决定，先少放点，再一点点加入。糖的量也是一样。 2，烤箱温度也是要根据自家烤箱来决定，而且要是想要白皮的，要降低温度。我是喜欢这种有点焦糖色会更有食欲。 3，白芝麻或黑芝麻都可以，我是只有黑芝麻。

菜谱创建时间：2022-12-02 15:52:54