粉皮烧鸡

作者： 图图妈咪爱图图

一只从安徽乘坐顺丰快递到江苏的土🐔，压冰箱底的存货了，口罩原因，且吃且珍惜啊……

用料

• 鸡 一只
• 粉皮 1张
• 料酒 两勺
• 葱 3颗
• 蒜苗 3颗
• 姜 5片
• 花椒粒 20粒
• 八角 1颗
• 桂皮 1小段
• 香叶 2片
• 小米辣 1个
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 油 20克
• 盐 10克

粉皮烧鸡的做法步骤

步骤 1

一只从安徽乘坐顺丰快递到的处理好的🐓，洗净，剁块，泡20分钟，去血水（中间换两次水），加一棵葱段，三片生姜，20粒左右的花椒，3勺料酒（都是大概的数量哈😀我也不可能拿着🥄量啊😂），大火煮开，转小火焖煮5分钟，清水冲洗干净血末（焯水的时候我就没用勺子撇去血末，反正是要清洗的啊），同时烧一壶水吧！炖鸡的时候用😀

步骤 2

起锅烧油，下一棵葱葱段，两片生姜，八角，桂皮，香叶，小火煸炒一下，闻到香味倒入鸡块，大火翻炒片刻（就是2分钟吧）

步骤 3

加生抽，蚝油，老抽，翻炒均匀，加水炖吧（我这是婆婆养的鸡，所以炖的比较久），炖鸡的时间泡粉皮哈（没有粉皮的话，粉丝也可以）我用温水泡的，差不多半小时

步骤 4

我这是婆婆养的鸡，算是土鸡了吧？我炖了50分钟（我都是看鸡爪，鸡爪皮破了就是差不多了），中间我把葱段捞出来丢了，味道出来就好了，加入泡好的粉皮，加盐，大火烧收汁

步骤 5

汤的量你来定（建议多留点汤，粉皮会继续吸收汤汁的，汤泡饭也好吃啊！毕竟是鸡汤呢😂）加最后一棵葱段，蒜苗段，小米辣，翻炒均匀（加葱蒜，小米辣之前，我盛出来一半，下次直接贴饼，地锅鸡走起来😎毕竟好吃的东西要慢慢品尝）

步骤 6

想吃吗？动手做起来吧！这一锅我就吃到一块鸡胸肉😂

粉皮烧鸡的小贴士

过程中所有的调料用量都是一个人口味增减哈！

菜谱创建时间：2022-12-01 21:47:09