比饭店里还好吃的羊蝎子

作者： 果冻的麻麻呀

综合3个菜谱做出来的很好吃，分享给你们

用料

• 羊蝎子 3斤
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 葱 1根
• 香叶 2片
• 八角 2颗
• 桂皮 2片
• 草果 2个
• 肉蔻 2个
• 花椒 60粒左右
• 茴香 40个左右
• 干辣椒 1个
• 盐 2茶匙
• 料酒 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 豆腐乳 1块
• 冰糖 5-6颗
• 洋葱 半颗
• 香菜 3根

比饭店里还好吃的羊蝎子的做法步骤

步骤 1

从超市买的新鲜羊蝎子，让商家切割了。先找个大点的盆用清水浸泡两个小时，期间换了两次水。

步骤 2

提前把姜片、葱段、大蒜、一小段干辣椒（孩子吃少放点）、各种香料。

步骤 3

羊蝎子冷水上锅焯水，放料酒、姜片，水开后撇去浮沫，尽量撇干净点，留着备用，不要扔掉。

步骤 4

另起锅，倒入油，油热后放入切好的洋葱块和香菜梗，炒香变色后捞出备用。

步骤 5

炒洋葱和香菜的油放葱姜蒜、干辣椒炒香

步骤 6

接着放各种香料炒香，然后放豆瓣酱炒香， 把炒香后的洋葱和香菜梗放锅里。

步骤 7

把焯羊汤的水倒进锅里，再放两勺料酒，两勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，适量的盐。 把羊蝎子放锅里，汤要沫过羊蝎子，汤不够在加水。 放一块豆腐乳和5-6颗冰糖，大火烧开，小火炖一个半小时。

步骤 8

出锅前十分钟放点白萝卜，最适合冬季吃了。

步骤 9

把羊蝎子和白萝卜夹出来，汤过筛，把底料扔掉。

步骤 10

先吃肉后涮菜，开动！

菜谱创建时间：2022-11-30 19:10:55