电饭煲蒸蛋糕（家常有啥用啥版）

作者： 大大大欣阿

疫情失业在家，突然想做点好吃的~由于没有电动打蛋器，结束以后没有立马拿出来，有点回缩，但是不影响口感。

用料

• 鸡蛋 5个
• 盐 少量
• 牛奶 80-100ml自行增减
• 糖、代糖都可以 根据口味酌情，我大概是放了30g
• 玉米油 10-20g
• 柠檬汁 适量，或者白醋适量
• 玉米淀粉 没称，大概2-3g左右
• 面粉 110g

电饭煲蒸蛋糕（家常有啥用啥版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入上面全部的玉米油，搅打至融合，我图省事一次性加完了，牛奶这时候加的大概是35ml

步骤 2

打到这个状态水油融合即可，然后分批次加入面粉，根据面糊程度决定加的多少。

步骤 3

我是一次性倒进了110g的面粉，然后不停的搅拌，牛奶这时候还有40ml没加完，搅拌到这个状态的时候累计用了100ml左右的牛奶，具体根据用面粉的不同和搅拌程度去加量，不是死的，打到如图的程度就可以了。

步骤 4

无油无水的干净盆，把蛋白里加入少量柠檬汁过白醋去腥，我忘了加，味道也还好，没那么腥，加少许的玉米淀粉，有助于成型弯钩，不要加多了。打到扣盆不掉的程度，或者插一根筷子不倒，蛋白就打发完成了。

步骤 5

打到这样，即可，这一步骤完成以后，可以把电饭煲先按到保温键进行预热。

步骤 6

然后先刮出一大块蛋白放进蛋黄糊里切拌，因为全程一个人做，没有手拍视频，不要打圈搅拌，要切拌，搅拌差不多以后，把蛋糕糊，倒进蛋白盆里切拌，切拌完成以后，拿高一点倒进电饭煲里，然后可以加入一点自己爱吃的果干或坚果碎，把电饭煲拎起来震荡一下，往桌子上磕几下震一下震出气泡，然后按煮饭键，堵住出气孔，就可以等出锅了。

步骤 7

出锅的时候不在家，回来的时候有点回缩。但是不完全塌下去，还算成功，祝大家都能成功。

菜谱创建时间：2022-11-30 14:24:25