蒜苗豆腐包子|家传调馅秘方

作者： 哆哆吃的多

跟着我调的这款蒜苗豆腐馅，包的包子超级好吃，给肉都不换 Ps:这里只做调馅教程，发面方法都一样，就不专门写了

用料

• 豆腐 1块
• 蒜苗 1把
• 红薯粉条 1把
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 十三香 适量
• 豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量

蒜苗豆腐包子|家传调馅秘方的做法步骤

步骤 1

准备食材，豆腐，蒜苗，粉条，洗净 粉条不要提前泡软，下边会教你们更好吃的做法

步骤 2

豆腐切小丁，大概小指肚那么大 蒜苗也切丁，不要太碎 喜欢蒜苗多放点，更香，我家有小孩，减量了

步骤 3

起锅烧油，油比炒菜的用量稍多点，油热下豆腐丁，中小火煎炒至金黄

步骤 4

将炒至金黄的豆腐丁拨到锅的一侧，漏出热油，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油 把豆腐丁跟红油翻炒均匀，加入鸡精，十三香 能吃辣的可以再放点辣椒面，有小孩我没放，继续翻炒几下

步骤 5

放入蒜苗丁，翻炒几下，闻到香味停火，盛入调馅盆中，放凉备用 这里的盐可以先不加，因为有豆瓣酱，放的太早容易咸

步骤 6

重新起锅，加入少量清水，放入干粉条，水和粉条的比例大概1:1，开火煮开

步骤 7

水开后，加入盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，蚝油，搅拌均匀，继续煮，煮到没有汁水 全程火都要大点，不然容易出现粉条煮烂了汁还没收干的状况

步骤 8

煮到这个样子，完全没有汤汁，微微粘锅的时候，就可以关火了

步骤 9

粉条倒菜板上放凉切短点，包包子的粉条馅不用太碎 这样做的粉条，比先泡软再调味的粉条更加入味，粉条把汤汁全部吸进去了，颜色好看，晶莹剔透，口感也非常好

步骤 10

倒入调馅盆中，搅拌均匀，尝一下，淡了加点盐 美味的蒜苗豆腐粉条馅就做好了，可以包包子啦～ 注意：喜欢吃辣的可以炒豆腐时候加辣椒面 喜欢豆瓣酱多可以多放点，红油多一点更漂亮 我家有小孩，没放辣椒，豆瓣酱也减半了，但是也一样好吃哦～

菜谱创建时间：2022-11-29 16:05:16