三汁焖锅

作者： 596松

原版 冠香型陈师傅

用料

• #腌鸡翅
• 鸡翅 2斤
• 大葱 1/3葱白
• 生姜 8片
• 盐 半盐勺
• 胡椒粉 半盐勺
• 黄酒 4汤匙
• 美极鲜酱油 4汤匙
• #腌蔬菜
• 玉米 1根
• 芹菜 2根
• 杭椒 6根
• 胡萝卜 1根
• 红薯 1个
• 土豆 2个
• 辣椒粉 6盐勺
• 麻辣鲜 6盐勺
• 植物油 3汤匙
• #三汁酱
• 蚝油 150克
• 叉烧酱 25克
• 柱候酱 20克
• 黄豆酱 50克
• 甜面酱 30克
• 番茄酱 50克
• 海鲜酱 40克
• 焖烧汁酱油 100克
• 黄酒 25克
• 盐 6克
• 鸡精 4克
• 白糖 4克
• 胡椒粉 2克
• 清水 200克
• 淀粉 30克
• 清水 45克
• #炒锅配料
• 植物油 适量
• 洋葱 1个
• 蒜 1头
• 姜 8片

三汁焖锅的做法步骤

步骤 1

2斤鸡翅泡水15分钟以上。

步骤 2

1/3根大葱葱白切成小指宽的段。 切8片姜片。

步骤 3

泡好的鸡翅两面各划3刀放入小盆中。

步骤 4

加入切好的 葱、 姜、 盐半盐勺、 胡椒粉半盐勺、 黄酒4汤匙、 味极鲜酱油4汤匙。 抓拌均匀后腌制20分钟以上。

步骤 5

蔬菜示意，可缺少2~3种： 1根玉米掰成2~3段后，剪子捅中心弄成4瓣； 芹菜2根， 杭椒6根， 小一点胡萝卜1根， 红薯1个， 土豆2个， 杏鲍菇4根， 切成小段，放入小盆中。

步骤 6

蔬菜盆中加入 辣椒面6盐勺， 麻辣鲜6盐勺， 植物油3汤匙， 抓拌均匀腌制5分钟。

步骤 7

可加热锅（中大号锅）中加入： 耗油150克 叉烧酱25克 柱候酱20克 黄豆酱50克 甜面酱30克 海鲜酱40克 番茄沙司（或番茄酱）50克 焖烧汁酱油100克 黄酒25克 盐6克 鸡精4克 白糖4克 胡椒粉2克 清水200克 搅拌均匀，开中小火，一直搅拌。

步骤 8

准备生粉30克加入45克清水和匀，酱汁烧开后再烧2分钟。分次加入酱锅中，直至酱汁浓稠关火备用。

步骤 9

剥好一头蒜， 切8片姜片， 切一个洋葱。

步骤 10

锅（足够大的）中放油，加入姜蒜爆香后加入洋葱，炒香后加入腌制蔬菜，然后表面放上腌好的鸡翅，大火盖盖焖10分钟。

步骤 11

打开盖，铲动一下锅底，表面盖上酱汁后，大火焖5分钟。

菜谱创建时间：2022-11-29 05:23:46