烫面馒头（更细腻更柔软更好整形）

作者： 爱手作的小马老师

更细腻更柔软更好整形！所以更适合新手！

用料

• 中粉 400克
• 开水 220克
• 中粉 100克
• 清水 60克
• 酵母 5克
• 白糖（可不放） 10克

烫面馒头（更细腻更柔软更好整形）的做法步骤

步骤 1

把220克开水慢慢倒入400克面粉中，边倒边搅拌，搅成絮状，放一边等它变凉！

步骤 2

100克面粉混合5克酵母、10克白糖，慢慢加入60克清水，揉成大块絮状！

步骤 3

絮状烫面温度降到40度以下后与清水面絮混合，揉成一个面团，刚揉好不是那么光滑。

步骤 4

面团醒5～10分钟后开始揉，我是揉成长条再折叠，反复七八次，就揉成了图片上这么光滑的面团！你可以用你自己的揉面方法，但是一定要揉透揉光滑！这是蒸出光滑馒头的第一步！

步骤 5

把光滑面团分成8个剂子，揉成馒头形状，我还是用的揉成长条再折叠最后滚圆的方法！

步骤 6

馒头坯子放温暖处发酵，看着明显涨大，拿起来感觉轻飘飘的就是发好了。（我家有暖气，22度左右，我发了35分钟）不要看时间，要看状态！发的过程中要盖盖子或者搭块儿笼布，免的馒头皮干了！

步骤 7

水开后放入，中大火蒸23分钟，关火焖3分钟，取出即可！

烫面馒头（更细腻更柔软更好整形）的小贴士

发酵过程一定要看状态，明显膨大，拿起来感觉轻飘飘的！

菜谱创建时间：2022-11-28 09:36:53