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蒸馍的做法
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蒸馍

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作者: 核桃庄大婶
核桃庄大婶

蒸馍的用料

蒸馍的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加面粉拌匀,继续发酵。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面揉好后分成小剂子,留一小块当酵子,下次继续用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水上锅,开火蒸,水开后蒸20分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香喷喷的馍出锅了,直接就能啃掉好几个。加点老干妈,味道更美妙。

蒸馍的小贴士

面粉、水、碱面的量都是靠经验,最后的面团较硬。

菜谱创建时间:2014-03-13 20:47:33
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