零失败脆底鸡蛋黄金煎饺

作者： 吃吃吃吃欧

作为一个土生土长的湖州人，做生煎包的技术以及烙印在心间了，煎饺的做法和做生煎包差不多，不需要加淀粉水，淀粉水加多了容易糊底，不加淀粉水的做法更容易做出脆脆底～

用料

• 饺子（速冻手包皆可）
• 水
• 鸡精
• 鸡蛋

零失败脆底鸡蛋黄金煎饺的做法步骤

步骤 1

锅中热油，先开小火，油热以后把饺子底朝下一个一个码上去。

步骤 2

饺子码好以后开大火煎一分钟，轻轻晃动锅子让底部不要黏连，然后接一碗水加入锅中。全程大火，盖上锅盖焖至水快干。

步骤 3

水快干时可以听见油炸出来的声音，再接一碗水，加入锅里继续焖，水中撒上一勺鸡精，注意水不要烧干了再揭锅盖！

步骤 4

水快干时打一个蛋进碗里搅拌均匀，将蛋液围着锅下进去，浇在边缘，晃动锅子使鸡蛋煮熟，撒入葱花就可以起锅了。大火煎饺子一般可以晃动了就可以出锅了，不要等到锅子冒烟了才起锅，这样底部已经焦化了。

步骤 5

可以用锅铲翻动一下饺子让蛋液熟得更均匀一点，金灿灿的饺子就差不多完成啦！

菜谱创建时间：2022-11-27 16:57:28