扯面（油泼面的基础面）

作者： Kathy臧

自从吃了西安回民街的面，念念不忘。找遍青岛也找不到家好吃的，只能自己动手了。

用料

• 面粉 300克
• 水 150克
• 盐 2克
• 油 适量
• 汤料 蒜，盐，生抽，醋，香油，胡椒粉，热水

扯面（油泼面的基础面）的做法步骤

步骤 1

1.和面 面粉+盐+水，至无干粉，至光滑面团。 2.冷藏 面团擀平，切条块，中间压一下，刷油，保鲜膜冷藏2-24小时都可。 3.扯面 边缘捏薄，均匀拉长，中间扯开。2分钟即熟。 4.汤 开水冲一下备好的汤料。

步骤 2

面煮好后，也可以做成油泼面，或者臊子面，打卤面。 最懒的，直接挖点拌饭酱吃就完了。 基础面做好了，怎么吃都好吃。

扯面（油泼面的基础面）的小贴士

冷藏越久越好吃

菜谱创建时间：2022-11-27 12:34:14