懒人版的美容菜【花生凤爪煲】

作者： 萍凡美食

今天做的这个菜，是懒人版的，中间偷懒了一道非常重要的工序，就是煮好的凤爪要用油炸成金黄色，然后放冷水泡一个小时。（如果你不想偷懒可以参考豉汁凤爪的做法）一想到至少用半斤油来炸（虽然消耗不了多少），还要冒着被油迸溅的危险，我就发怵。老公说在家做可以偷工，但不可以减料。所以就有了这道偷工不减料的花生凤爪煲了。实话说，这道菜口感上虽然没有用油炸做出的脱骨酥软，但是也可以说是入口绵软中略带点小嚼头。味道上那是一点折扣都没有哟。

用料

• 生花生米 100克
• 凤爪 700克
• 白醋 20毫升
• 鲍汁（或者蚝油） 20毫升
• 生抽 25毫升
• 老抽 适量
• 冰糖 30克
• 香叶 2片
• 洋葱 1/4个
• 葱姜蒜 适量
• 八角 半个

懒人版的美容菜【花生凤爪煲】的做法步骤

步骤 1

1、凤爪用温水冲洗干净减去指甲； 2、切成小段儿；

步骤 2

3、用清水清洗几次、浸泡出血水； 4、生花生米用温水泡1-2个小时；

步骤 3

5、冷水中放上白醋，将凤爪倒入水中、开大火； 6、烧开后煮5分钟捞出，将煮凤爪的水倒掉。

步骤 4

7、重新烧一锅水，水开后将凤爪再次煮2分钟，这次煮凤爪的汤不要倒掉； 8、凤爪捞出备用

步骤 5

9、准备料酒30ML 、鲍汁25ML、 生抽25ML、 老抽适量 10、准备冰糖30克、大料1粒葱一小段儿、姜3片洋葱四分之一、蒜6瓣、香叶2片儿；

步骤 6

11、砂锅烧热、放入大料炒香； 12、下入葱姜、香叶、洋葱、蒜炒香；

步骤 7

13、下入凤爪煸炒至颜色偏黄， 14、膨入料酒；

步骤 8

15、加入鲍汁 16、加入生抽、老抽；

步骤 9

17、加入冰糖翻炒 ； 18、加入第二次煮凤爪的原汤，汤要宽一些

步骤 10

19、加入泡好的花生，大火烧开，撇去浮沫，关小火焖煮90分钟。 20、如果此时还剩不少汤汁，酌情加盐，开大火收一下汁，将汁收浓稠即可。

菜谱创建时间：2012-11-06 12:00:29