5种口味曲奇｜一次搞定｜拿捏了｜私房量产｜新年礼盒

作者： 王太家

下午茶点心～ 送人礼盒～ 幼儿园分享～ 都可以哦～ 原味香草❤️ ❤️甜橙巧克力 海盐奥利奥❤️ ❤️抹茶杏仁 肉桂核桃❤️ 5种口味，适合批量制作，方便打包运输，无色素，无需磨具，零基础，易上手～宝子们选择自己喜欢的味道做即可～更可以举一反三，做出更多口味

用料

• 共同材料： ⬇️
• 黄油 500克
• 砂糖 200克
• 常温蛋液 60克
• ✅抹茶杏仁味： ⬇️
• 抹茶粉 4克
• 杏仁片 50克
• 低筋面粉 175克
• ✅香草原味： ⬇️
• 香草膏 3克
• 低筋面粉 175克
• ✅甜橙巧克力味： ⬇️
• 耐高温巧克力豆 25克
• 糖渍橙皮丁 25克
• 可可粉 10克
• 低筋面粉 175克
• ✅肉桂核桃味： ⬇️
• 肉桂粉 8克
• 核桃仁碎 45克
• 低筋面粉 175克
• ✅海盐奥利奥味： ⬇️
• 海盐 1克
• 奥利奥碎 40克
• 低筋面粉 175克

5种口味曲奇｜一次搞定｜拿捏了｜私房量产｜新年礼盒的做法步骤

步骤 1

要用到的其他材料提前准备～

步骤 2

黄油提前切块软化～天冷可以发酵箱，烤箱，电吹风，微波炉各种方法来助力～

步骤 3

✅软化至手指可以轻松搓洞，刮刀可以轻易搅拌顺滑的状态即可～ ❌切记不要隔热水化成液体

步骤 4

加入细砂糖～

步骤 5

刮刀按压搅拌均匀～

步骤 6

打蛋器搅拌均匀也可以～

步骤 7

分2-3次加入❗️常温蛋液，每次用打蛋器搅拌均匀 ❌冰的鸡蛋液会使黄油水油分离

步骤 8

打至体积膨胀，微微发白羽毛状～ ❌不要过度打发～

步骤 9

均匀分成5份～每份约150克

步骤 10

香草原味：过筛加入低筋面粉175克，再加入3克香草膏

步骤 11

抹茶杏仁：过筛加入低筋面粉175克和抹茶粉4克，加入杏仁片50克

步骤 12

海盐奥利奥：过筛加入低筋面粉175克，加入海盐1克和奥利奥饼干碎40克

步骤 13

甜橙巧克力：过筛加入低筋面粉175克，加入耐高温巧克力豆25克和糖渍橙皮丁25克

步骤 14

肉桂核桃：过筛加入低筋面粉175克，加入肉桂粉8克和烤熟核桃碎40克 ✅核桃提前150度烘烤10分钟烤香烤熟 ❌生核桃直接使用吃起来会苦会瑟

步骤 15

大合照～

步骤 16

下手戴手套，按压的手法，不见干粉成团即可～ 也可以在案板上，用掌根，搓衣服的手法，使面粉和黄油充分融合吸收～

步骤 17

稍微搓长～ 扯一张烘焙纸垫上～盖上～ 保证下方的烘焙纸露出来，比上方略长～ 盖起来～ 一手扯住底部偏长一些的烘焙纸～ 一手用刮板，往内挤压～ 曲奇面团会变得越来越圆溜溜，越来越长～ 收到直径约3-4厘米的圆柱体即可～ ✅收紧收圆蛋糕卷也是这个手法～

步骤 18

打开给你们瞧瞧～

步骤 19

包上～冰箱冷冻半小时～或者冷藏1小时以上～ ❌冻太久的话，一切就碎

步骤 20

切成大约1厘米的片～每种大约能切到24片左右～ 你们瞧瞧圆不圆～在早两年的配方里我分享过保险膜桶整形的办法，但是还是没有这个方便～后来换到这个方法，个人认为更方便～ 时隔两年～再一次分享给大家 ❗️一切就碎就是冻太久太硬了，常温缓缓8分钟左右就会好切不爱碎～

步骤 21

均匀摆放在烤盘上～

步骤 22

预热烤箱140度，咱们今天用的是高比克T60S风炉～

步骤 23

140度烘烤20-25分钟观察上色满意即可～

步骤 24

5层同烤～5种口味～太快乐了简直～

步骤 25

有你爱的口味吗？新年礼盒你想好装什么了嘛？

菜谱创建时间：2022-11-25 11:25:04