火遍全网的香妃瑞士卷到底是啥来头C86

作者： 莉莉菲

火遍全网的香妃瑞士卷，大概很多人也跟我一样，对于这名字一头雾水，好奇查了查，也没个比较正式或者说是比较像样的说法。 不过也不影响它的颜值，其实并没多多少工序，但的确焕然一新。似乎叫它C家菱格卷也不错哦。 如果你知道来头，别忘了给我科普科普哈。 - 模具尺寸：28*28cm

用料

• #蛋糕坯
• 牛奶 70克
• 葵花籽油 40克
• 盐 1克
• 低粉 60克
• 鸡蛋 5枚
• 白醋 2克
• 0卡糖 40克
• 沙拉酱 50克
• 椰蓉 适量
• #夹心
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 椰蓉 适量

火遍全网的香妃瑞士卷到底是啥来头C86的做法步骤

步骤 1

牛奶+葵花籽油+盐搅打乳化；

步骤 2

筛入低粉拌均匀；

步骤 3

分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到面糊盆里；

步骤 4

拌均匀备用；

步骤 5

蛋清分到干净的打蛋盆中，并加入白醋和所有0卡糖；

步骤 6

打发至提起蛋头时，呈鹰嘴大弯钩状；

步骤 7

铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；

步骤 8

再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；

步骤 9

预热烤箱，从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡，然后用沙拉酱划拉出菱格纹；

步骤 10

均匀撒上一层椰蓉；

步骤 11

置烤箱中上层，上火150度，下火140度，烤22分钟，蕞后3分钟上火提到170度定皮；

步骤 12

出炉后可留在盘中晾至不烫手；

步骤 13

倒扣油纸上，撕去油布，修一下边，然后涂抹上沙拉酱，均匀撒上肉松；

步骤 14

借助擀面杖卷起来，冷冻30分钟定型，取出再撒一层椰蓉装饰，然后切件，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。

步骤 15

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 16

成品1

步骤 17

成品2

步骤 18

成品3

步骤 19

成品4

步骤 20

成品5

步骤 21

成品6

火遍全网的香妃瑞士卷到底是啥来头C86的小贴士

△ 若是大瓶的沙拉酱可以用裱花袋装着剪小口来划拉，我正好有50克一小袋装的，就直接用了，这个量能剩下一点点； △ 这个卷的注意点在于，因为沙拉酱的比重大，卷的时候菱格纹的地方因为下沉会比较容易断裂，所以烤的时候要特别注意别烤过了。

菜谱创建时间：2022-11-24 16:54:44