油焖大虾

作者： 加菲猫小厨

色、香、味俱全的油焖大虾😊~

用料

• 虾 12只
• 葱白 1根
• 姜 1块
• 花椒 5克
• 盐 2克
• 料酒 30克
• 冰糖 10克

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

【整理虾】12只虾，依次从虾腔根处剪去虾头，挑出虾包，剪去虾须虾脚，从第二节处剪开虾背，挑出虾线，洗净沥干

步骤 2

【备料】切一小碟姜粒备用

步骤 3

【葱椒油】 5克花椒、10克姜片、1根葱白切斜段

步骤 4

起锅宽油，三成热时放入花椒，油热离火，备出花椒香味

步骤 5

下姜片、葱段，炸至葱姜焦黄出香味，过滤出葱椒油备用

步骤 6

【煎虾】宽油（加点葱椒油），油热入虾，煎至两面金黄，翻面后可按压虾头按出虾油

步骤 7

放入姜粒炒香

步骤 8

加料酒30克、适量水（没过虾为宜）、2克盐、10克冰糖，大火烧开

步骤 9

烧开后，转小火盖盖焖10分钟即可（中途不要揭盖，可以晃动一下锅）

步骤 10

【收汁】取出虾装盘，将锅底留的汤汁过滤一下，倒回锅里开大火不停搅拌收汁

步骤 11

待汤汁粘稠时，舀入1勺葱椒油搅匀，淋在大虾上

步骤 12

【成品】鲜香美味、营养丰富😊～

油焖大虾的小贴士

根据个人口味调整用料和用量！

菜谱创建时间：2022-11-24 15:39:50