【西洋菜咸骨汤】

作者： 蜜桃厨房小主

虽然一年四季都有西洋菜，但属冬春两季最为味甘肥美。 懂吃的广东人，对其尤甚喜爱，具体表现在了一锅锅的靓汤中。 西洋菜有清鲜柔软的独特风味，含有较高的超氧化物歧化酶，能清燥润肺，止咳利尿。 同猪骨、猪肺、鱼或鸭胗肝等等食材，都能一起煲。 汤鲜味美，非常适合潮热患者食用。 因为买来的咸骨，质量不一，所以这次用的咸骨，是我自己查配方腌制的哦。 非常简单，没有高盐也没有乱七八遭的调味，喜欢喝咸骨粥的朋友也可以单做咸骨~ 整个汤煮起来，有一点上汤菜的基础配置，用了一颗皮蛋，不爱皮蛋的友友可以去掉。 如果想要更鲜的味蕾追求，那就照着煮吧，绝对一口给你鲜上头！

用料

• #咸烧骨腌制
• 猪龙骨 350g
• 盐 3.5g
• 白砂糖 3.5g
• 五香粉 0.5g
• #煮汤
• 皮蛋 2个
• 蒜粒 5-6颗
• 开水 2500ml
• 西洋菜 300g
• 盐 适量
• 蒜酥 少许

【西洋菜咸骨汤】的做法步骤

步骤 1

将猪龙骨洗净后用厨房纸吸干表面的水分，放入大碗中，加入盐、白砂糖、五香粉用手抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制一晚备用

步骤 2

将腌制好的猪龙骨放入垫有锡纸的空气炸锅中，180度烤30~35分钟，中途翻面一次，烤至表面金黄色即可

步骤 3

皮蛋去壳切块状，热锅倒油，下入皮蛋块和蒜粒用中小火煎香煎至表面金黄色

步骤 4

加入开水和烤制好的咸烧骨，盖上锅盖大火煮20分钟，煮至汤汁浓白色

步骤 5

开盖，加入西洋菜再煮两分钟，然后加入盐调味，最后加入蒜酥即可出锅 *想汤中西洋菜味浓点的可以加入西洋菜后再煮久一些哦

步骤 6

热水一呲，咸骨一加，滚出一锅奶白咸香的汤水~ 西洋菜经过汤里煮上一遭，更显得脆生生，绿油油的，这汤菜好靓啊！

【西洋菜咸骨汤】的小贴士

1.咸烧骨应选用猪龙骨这个部位，骨肉均匀，不会太多骨或太多肉 2.家里没有空气炸锅的，可以用烤箱来烤，也没有烤箱的可以用油炸或放油煎至表面金黄色都是可以的哦 3.此菜谱是3~4人的份量 4.猪咸骨也可以一次做多点，烤好后放凉，密封冷冻保存两个星期左右，要用的时候无需解冻直接煮，拿来煲菜干咸骨粥也不错哦

菜谱创建时间：2022-11-23 18:17:50