新疆炒揪片子

作者： 老周记美食

用料

• 面片部分：面粉 300克
• 水或牛奶（不同面粉吸水量不同） 150-200克
• 配菜部分：牛肉或羊肉 100克
• 西红柿 5个
• 芹菜 2颗
• 洋葱 半个
• 花椒粉或十三香 2勺
• 酱油 2勺
• 胡萝卜 半个
• 尖椒 1个
• 料酒 1勺
• 姜末 适量

新疆炒揪片子的做法步骤

步骤 1

我选的牛肉，切片，加料酒、姜、酱油腌制一个小时。

步骤 2

面和好，醒面2小时，醒的时间越久，面韧性越好，越好揪面片。芹菜：洋葱、胡萝卜、尖椒、西红柿切丁，我还准备了一颗青蒜苗，切碎。

步骤 3

面分成若干小块，搓成长条，擀成面片

步骤 4

水烧开，面片条揪成小快。

步骤 5

放入锅中，煮至9成熟，捞出。

步骤 6

面片也可这样揪，速度梦快很多。

步骤 7

锅中油温8成热，倒入姜末爆香，放牛肉、花椒粉或十三香翻炒至变色，倒老抽上色，倒入西红柿炒至软烂，出汤汁。

步骤 8

倒入洋葱、胡萝卜、芹菜、尖椒炒熟。

步骤 9

放入面片，翻炒5分钟左右，加盐、鸡精、青蒜苗拌匀，出锅即可。

步骤 10

多加一点西红柿，不仅颜色好看，酸度也增加了，味道更好。

步骤 11

没有青蒜苗可以不放。

菜谱创建时间：2022-11-23 13:53:24