【天价黄油曲奇】原版卖328一盒，在家成本价吃到撑

作者： 茶苏苏烘焙日记

了解日式甜品的宝宝应该有见过它，没错，就是那淘宝售价¥328/12块的天价曲奇，方子做法我给你们弄出来了~ 自己做出来的效果超级好，层层起酥，一入口酥得人眼睛放光，焦化的榛果香和奶香在嘴里缠缠绵绵，幸福得快要起飞~ 可不要看到这层层叠叠的感觉就害怕要开酥，其实它只比普通曲奇多了一个部分：那就是焦化黄油。 焦化后的黄油有一种醇厚的榛果香气，加入打好的曲奇糊里，既能增加香味，又能协助它变得更蓬松，颜色也超级还原~ 杏仁粉一向是曲奇的好搭档，我这次将它和面粉的比例改成了1：3，既能增加坚果的香气，又不至于占了主场，搭配得刚刚好~

用料

• #焦化黄油：
• 黄油 50g
• #其他：
• 黄油 150g
• 砂糖 75g
• 海盐 3g
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 150g
• 杏仁粉 50g

【天价黄油曲奇】原版卖328一盒，在家成本价吃到撑的做法步骤

步骤 1

先来做焦化黄油：锅中放入50g黄油，中小火加热至融化，然后随着温度上涨，黄油会慢慢焦化，关火，过滤出黄油备用

步骤 2

另外一个碗中，放入150g软化黄油，加入75g砂糖和3g海盐，低速搅打均匀后，中高速搅打至颜色发白，体积增大，

步骤 3

分次加入3个鸡蛋黄，每一次都搅打至混合，再加下一次

步骤 4

把降温的焦化黄油倒入其中搅打均匀。

步骤 5

过筛入150g低筋面粉和50g杏仁粉，

步骤 6

软刮板切拌均匀后，装入裱花袋备用

步骤 7

把面糊挤入模具中，高度大概1cm左右即可，挤好后放入冰箱冷藏10分钟，

步骤 8

拿出轻轻压平表面，放入预热好的烤箱里，上下火165℃，烘烤25-30分钟，具体根据上色情况进行调整

步骤 9

脱模的时候，看到那优秀的层次，就猜到它有多酥了

步骤 10

但是入口之后，仍然会被它再次惊到~呜，这种酥感是真实存在的吗？

步骤 11

舌尖一抵，它就像盘砂砾一样在嘴里散开来，细腻得微微一抿就化，妙得我连连称赞。

步骤 12

浓浓奶香混合着杏仁的香气源源不断地往鼻子里钻，

步骤 13

微咸的海盐让人回味无穷，这谁能招架得住啊~

【天价黄油曲奇】原版卖328一盒，在家成本价吃到撑的小贴士

1、焦化黄油，须保持锅中无水，中小火慢慢熬，以免黄油飞溅。 2、天气冷的时候曲奇糊糊是比较难挤的，可以每次装少一点在裱花袋里，挤完再加。 3、这个份量可以做20块，烤好的曲奇，冷却后请立刻密封保存，室温可保存半个月，如果已经潮了，可以放回烤箱，180度烘烤3分钟，烘干一下水分。 如果喜欢我的食谱，可以公众号/小红书/微博/B站搜 ：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩，看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子！

菜谱创建时间：2022-11-22 15:20:52