鱼用盐和料酒腌制10分
炒剁椒酱:锅中热油,下葱姜蒜末,豆豉,干辣椒,泡椒末,去水的剁椒炒,加点白糖和白胡椒粉,生抽。盛出备用,锅底留一点剁椒酱
锅底留的酱上放冬瓜金针菇或其他配菜,上面放葱姜块,再放鱼,上面铺上剁椒酱,锅边倒一罐啤酒,大火煮10分,完美可吃