油豆腐焖排骨(快手菜)

作者： 余小西的四季三餐

下饭神器，好吃到舔盘，排骨咸香入味，油豆腐吸饱汤汁，做法简单零失败！

用料

• 排骨 350克
• 油豆腐 10个
• 螺丝辣椒 3个
• 葱姜蒜 适量
• 八角 2个
• 干红辣椒 3个

油豆腐焖排骨(快手菜)的做法步骤

步骤 1

排骨350g，泡出血水洗净； 油豆腐10个，对半切开更入味； 螺丝椒3个，切成段 葱姜蒜适量，八角2个，干红辣椒3个

步骤 2

排骨冷水下锅，加入生姜、葱段、胡椒粉、料酒，焯水去腥；

步骤 3

锅中倒油，下入冰糖，小火炒出糖色

步骤 4

下入蒜片、干辣椒、八角和排骨，炒至排骨上色，再下入一勺生抽给排骨入个底味；

步骤 5

倒入一碗热开水，没过排骨，再下入葱段，两勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油，半勺醋，半茶匙鸡精，少许白胡椒粉，中小火煮10分钟。（一定要用热开水，如果用凉水，排骨遇冷会收缩）

步骤 6

下入油豆腐，再焖煮5分钟。

步骤 7

下入螺丝椒，加入适量盐调节咸淡，螺丝椒炒熟即可关火，锅中可保留少许汤汁。

步骤 8

出锅装盘。

油豆腐焖排骨(快手菜)的小贴士

煮排骨一定要用热开水，如果用凉水，排骨遇冷会收缩

菜谱创建时间：2022-11-20 19:32:11