简单易做的酸奶小餐包｜汉堡胚

作者： 安好的美食光

用料

• 高筋面粉 350克
• 酸奶（冰） 100克
• 全蛋液（冰） 45克左右
• 牛奶（冰） 70克
• 细砂糖/冰糖粉 55克
• 奶粉 12克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 软化黄油 35克
• 【装饰食材】
• 全蛋液 适量
• 白芝麻 适量
• 杏仁片（可省） 适量

简单易做的酸奶小餐包｜汉堡胚的做法步骤

步骤 1

将100克酸奶、70克牛奶、45克鸡蛋、55克糖、12克奶粉、5克酵母粉倒入主锅，设置2分钟/速度3混合。加入350克面粉，设置30秒/速度从3逐渐转至6混合，再设置揉面模式5分钟。然后，从小孔加入35克黄油和3克盐，再设置揉面模式 6分钟。

步骤 2

面揉好如上图所示，含水量较大。

步骤 3

揉面垫和手上抹点点油（放粘黏），取出面团滚成大圆团。

步骤 4

将大面团均分成16个，大约40克，也可以减少个数，做得大一点点。每个面团之间要留膨胀的空间。然后，放进烤箱发酵，设置25-30度，烤箱底部放一碗热水（保持空气湿度）。

步骤 5

发酵至1.5倍大，大约1个多小时（建议45分钟去看一看，状态合适就可以了）。取出来，表面刷上全蛋液，撒上白芝麻或杏仁片。同时，烤箱预热至180度。

步骤 6

放入烤箱中下层，设置180度/18-22分钟（每家烤箱火力不同，仅作参考，根据自家烤箱，温度和时间都可适当调整）。

步骤 7

烤几分钟后，观察上色情况，如果面包表面已经金黄，上色满意后，就打开烤箱加盖锡箔纸（防止表皮烤焦），然后继续烘烤至烤熟。

步骤 8

小餐包可用作汉堡胚，横切两半，中间抹沙拉酱或蕃茄酱，夹蔬菜、煎好的牛肉饼/虾仁/火腿、芝士片，稍作装饰可以变得好吃又可爱哟～

菜谱创建时间：2022-11-20 00:32:51