马苏里拉火腿贝果

作者： ibread爱面包

用料

• 火腿 适量切薄片
• 高筋面粉 500克
• 马苏里拉 碎芝士适量
• 水 278克（根据面粉吸水性调整）
• 盐 7克
• 糖 18克
• 干酵母粉 6 g
• 黄油 12克
• 水 1000克
• 小苏打 8克或者50g糖

马苏里拉火腿贝果的做法步骤

步骤 1

水合法，除黄油和酵母外的所有材料混合无干粉放冰箱隔夜取出，室温后加酵母和黄油揉光滑至厚膜状，分成九个，每个大概在90 g，盖保鲜膜松弛15 －20分钟，用擀面杖擀成长25厘米长片形，一边压薄，厚的一边铺适量马苏里拉芝士，再铺一层火腿片，从厚的一边开始卷紧，搓成二十五厘米长条，一边擀成扇形边，另一边搓细卷入扇面成环形捏紧，每个下面都垫一小张吸油纸方便移动，然后29摄氏度左右发酵至两倍大，大概需要30 分钟左右，然后烤箱预热200摄氏度，开始用1000 g水加8 g小苏打或50 g糖，加热至周边冒小汽泡将开不开状态，放入发酵好的贝果每面各煮30秒钟，捞出吸干水份，烘烤20分钟出炉晾至温热封装，吃不完的放冷冻室保存。

菜谱创建时间：2022-11-19 13:06:06